第51章 第 51 第章
“表姐,你没事儿吧？”
“没，没，没事儿。走吧……”
关翠儿连声音都有些发抖。她倒也是不害怕,就是虚的慌。她还从来没有见过这么大的宅子，之前见过的最大的人物大概也就是久福茶楼的苗掌柜,而眼前这座宅子的主人却是比苗掌柜更大的人物。
表妹怎么一点儿都不慌呢,她感觉自己路都要不会走了。
天呢，这宅子的走廊好长好长，感觉走了一刻钟都还看不到尽头。
这么早，天都没黑，宅子里便亮了灯。一簇簇灯火都藏在精致漂亮的镂空石洞里，实在新奇。
关翠儿被一路上的景色转移了视线,情绪倒是平稳了许多。到厨房后，看到熟悉的灶台闻到熟悉的柴火气息更是放松了下来。
“湘丫头,这儿就是柳宅的后厨了,夫人已经交代过,他们今日全听你一人指挥，若是有那阳奉阴违你也不必隐瞒，直接告诉我由我来处置。”
青芝说话的声音很大,厨房里上上下下十数于人都听得清清楚楚,有那愤愤不平的也只能将心思藏起不,不敢露于表面。
“你要的食材今日上午已经全都送到了厨房里,要什么只管问他们拿。我一会儿得去夫人身边伺候，晚上时候儿再来寻你。”
黎湘点点头，将自已带的一些东西都放到了桌子上。虽说这大户人家什么都能买,但她独家制的淀粉和自己腌制的酸菜酸萝卜是绝对没有的。
瞧瞧人家这厨房,满满一墙的橱柜,一溜挂的肉食，还有超大的切菜桌子，连灶台也是七八个孔的。
完全就是她理想中的大厨房嘛。
日后若是自家赚钱能买酒楼了，她也要弄个大大的厨房出来。
“青芝姐姐，你确定我今晚只用做四桌的席面对吧。”
“嗯，只用做四桌，其他宾客的席面由别的酒楼承办。至于菜式嘛，夫人对你说的那十六道菜式非常满意，也给少爷和未过门儿的少夫人瞧过了，他们都没意见，你放心大胆的做吧。一个半时辰后，开始上菜。”
“行，那我现在开始做，青芝姐姐你去忙吧。”
黎湘系好围裙，招呼着表姐把自己发好的鲍鱼干都拿出来放好。一边又唤了厨房里的人将火都升了起来。
见她一点儿不怯生，也敢使唤人，青芝也就放心了。
不过她一走，厨房里的人便略有些懒怠起来，叫她们洗菜洗来洗去都上不了桌。不用想都知道是不服黎湘一个小丫头凭什么管他们这些做菜多年的老人儿。
黎湘也懒的去好声好气儿的慢慢讨好他们，只把手里刀重重往刀板上一剁。
“今儿是你们爷的大喜日子，我呢也就只是来做一顿饭，做的好有钱拿，做不好顶多挨一顿说，左右我有自己的铺子，也不在这府上讨饭吃。你们呢？若是因为你们懒怠将席面搞砸了，这柳宅的后厨你们还呆得下去吗？”
一听黎湘在外头有铺子，并不会来府上和他们争后厨的位置，那几个掌勺的顿时松了口气，立刻给自己的小徒弟使了眼色，一个个的都突然勤快了起来。
“表姐，你先把面发起来，今日做的面点三四道呢，多发些。”
“好！”
“吴师傅，麻烦你杀四条一斤左右的鳜鱼出来备着。”
“这就去。”
“卢师傅，把送过来的那十只鸡都杀了，拔好毛了再叫我。”
“好嘞！”
黎湘心里默念了一遍自己准备的食单，很快便把要处理的食材都交代了下去。厨房里十几个人，一起动起手来还是很快的。
一个时辰后，准备工作都做的差不多了。鸡该炖的都已经炖上，八道热菜四道凉菜的配菜也都切的整整齐齐在一边儿放着，黎湘手里用南瓜和出来的饺子皮也都全赶了出来。
“表姐，你把这些皮儿都包出来，尽量包一样大小，一个蒸笼里放十六个，一会儿我来摆。”
“嗯嗯！”
关翠儿把调好的饺子馅儿端过来，立刻着手开始包起了饺子。
“火烧旺点儿，油还不够热。”
黎湘提着五花，试了试油温，感觉差不多了，才将一整条五花放到了油锅里。
这是今晚的一道硬菜，百吃不厌的梅菜扣肉。已经焯过水的五花肉周身都抹上了酱油，再放到油锅里炸上一盏茶的功夫，捞出来放凉后切薄片备用。
梅干菜这些东西其实乡下的人经常腌制，黎湘尝过，就市场上能买到的有些味道腌制的比她做的还香。所以干脆也就直接买了现成的。
现在只需要将梅干菜稍稍用点油炒制一下，加上花椒酱油便能铺底了。等铺好了梅干菜再把切好的五花都摆上去，一共四盘摆好便上了蒸笼，大火蒸到它软烂。
弄好了这个，黎湘又开始忙活着把煮好的鸡都提了几只出来放凉。
今晚的的热菜里头虽然有道鸡汤，但这几只鸡却是拿来做冷碟的。凉拌鸡丝，也有吉祥如意的兆头，喜宴嘛，菜都得点儿好兆头在里面。
她把鸡胸肉那块儿都取了下来，拿刀背细细都锤了一遍，再手撕成条状，加上胡萝卜丝和熟木耳丝，加蒜蓉酱油等调味然后淋醋汁儿，再倒上她自制的香辣油那么一拌，一盆子凉拌鸡丝就齐活儿了。
等快上冷碟的时候儿直接装盘就行。
“表妹，饺子都包好啦！”
黎湘回头一瞧，橙黄的面皮儿包的圆嘟嘟的饺子，每个蒸笼里都照着她的意思放了十六个。
“这个先不急，一会儿蒸起来快的很。表姐你帮我把那些剥出来的橙子汁给挤出来。就用干净布包了使劲儿拧，橙汁接到盆儿里就行。”
“诶！明白！”
关翠儿虽然不明白表妹是要做什么菜，但她已经见识过表妹的手艺了，总之照着表妹的吩咐去做就是。
她和厨房里的一个小厨娘抱着一堆剥开的橙子，洗干净手便开始一起挤起了橙汁儿。
费了好大劲儿才挤出半盆子来，刚挤好，黎湘便将她焯过水的藕片倒了进去。
关翠儿：“……”
橙汁泡藕片，这是什么菜？？
她张张嘴，还是没问出来。这会儿表妹正忙着呢，等会儿做完菜就知道了。
“表姐，腌好的肉条拿过来给我一下。”
“来了!”
这个她知道！是要炸小酥肉！昨儿个表妹在家炸了一点点，香得她做梦都还惦记着，流了一枕头的口水。
黎湘一瞧表姐那闪亮亮的眼睛就知道她在想什么，定是馋酥肉了。还真是瞧出来表姐居然还有吃货的属性。
“火不要太大啦，中火就行。”
烧火的小徒弟听话的将柴火取了两根出去，只听一声声油滋滋的声音响起，满满的肉香便传了出来。
厨房里那些原本还不服气的厨子们，这会儿是真真服气了。
瞧瞧这丫头做的一道道菜，蒸的炸的炒的，他们简直是闻所未闻，光是闻着味儿就香的不得了，不服不行。
有两个还想趁着帮忙的功夫去偷偷师，结果连调料都没看清楚人家就已经做好了。那动作快的，眼睛都跟不上。
“……”
这丫头知道他们在偷师？？
黎湘自然是不知道的，她只知道上菜的时间快要到了，她要抓紧把前面的四道冷碟做出来。
天渐渐黑了，热闹的宅子里已经开始请宾客门入席，一盏盏灯火接连亮起，尤其是后厨，亮的和傍晚没什么区别。
青芝便是这个时候儿来的。
“湘丫头，准备的怎么样啦？前头可以上菜了。”
“没问题，上菜吧。”
黎湘和表姐将炸好的小酥肉分装进盘子里，凉拌的鸡丝也拿出来装好。还有那道橙汁藕片，泡的够久了，拿出来再淋上一点点蜂蜜便可。
“青芝姐姐你耳朵过来些，我有话与你说。”
青芝眨巴眨巴眼，把耳朵凑了过去。
“都记住了吗？可别说错了哟。”
“记住了，我记性可好了！先上这四道冷碟是吧，来来来，菜端上到前厅去。记着啊，送到前厅的那四张桌子，别送错了地方！”
几个端菜的小徒弟齐齐应了声是，端着各自的盘子陆续离开了厨房。青芝也跟着他们离开了。
些刻坐在前厅的都是柳家本家的亲戚，还有和柳家少爷有生意来往的大客户。一群人都是人精，还没开始吃呢就已经热络的开始交谈起来。
柳夫人此刻有些无聊，坐在一众多年不见的七大姑八大姨里面格格不入，直到听到青芝传菜回来的声音才打起了几分精神来。
“闻着好香啊！”
“诶？！这菜的样式好生奇特，从来没有见过欸！青芝姑娘，这是什么菜啊？”
其中一位夫人指着最前面的那道凉拌鸡丝问道。
“这道名吉祥如意，也就是凉拌的鸡丝，香辣味的。”
一听香辣味的，有两想尝一尝的立刻歇了心思。
“这名儿好，吉利。那这道又是什么？”
青芝一瞧，是那盘藕片，想到黎湘和她说过的话，立刻回答道：“这道名佳偶天成，乃是用橙汁泡了藕片加蜂蜜所制，甜口儿的。”
剩下的不用夫人小姐问，她便主动介绍了一遍。
“这道名金玉满堂，是用腌制过的肉条炸的小酥肉，不辣。这道名甜甜蜜蜜，是用黍米粉裹了红豆沙蒸后放凉的团子，很是香甜。”
“不错不错，淮哥儿这后厨可见是用了心的。”
柳夫人眼睛紧紧的盯着藕片和团子，只等辈分最高的姑祖母动筷便跟着夹菜。那迫不及待的样子，连青芝瞧了都替她脸红。
夫人呐，你好歹收敛点儿啊！.:,.
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“没，没，没事儿。走吧……”
关翠儿连声音都有些发抖。她倒也是不害怕,就是虚的慌。她还从来没有见过这么大的宅子，之前见过的最大的人物大概也就是久福茶楼的苗掌柜,而眼前这座宅子的主人却是比苗掌柜更大的人物。
表妹怎么一点儿都不慌呢,她感觉自己路都要不会走了。
天呢，这宅子的走廊好长好长，感觉走了一刻钟都还看不到尽头。
这么早，天都没黑，宅子里便亮了灯。一簇簇灯火都藏在精致漂亮的镂空石洞里，实在新奇。
关翠儿被一路上的景色转移了视线,情绪倒是平稳了许多。到厨房后，看到熟悉的灶台闻到熟悉的柴火气息更是放松了下来。
“湘丫头,这儿就是柳宅的后厨了,夫人已经交代过,他们今日全听你一人指挥，若是有那阳奉阴违你也不必隐瞒，直接告诉我由我来处置。”
青芝说话的声音很大,厨房里上上下下十数于人都听得清清楚楚,有那愤愤不平的也只能将心思藏起不,不敢露于表面。
“你要的食材今日上午已经全都送到了厨房里,要什么只管问他们拿。我一会儿得去夫人身边伺候，晚上时候儿再来寻你。”
黎湘点点头，将自已带的一些东西都放到了桌子上。虽说这大户人家什么都能买,但她独家制的淀粉和自己腌制的酸菜酸萝卜是绝对没有的。
瞧瞧人家这厨房,满满一墙的橱柜,一溜挂的肉食，还有超大的切菜桌子，连灶台也是七八个孔的。
完全就是她理想中的大厨房嘛。
日后若是自家赚钱能买酒楼了，她也要弄个大大的厨房出来。
“青芝姐姐，你确定我今晚只用做四桌的席面对吧。”
“嗯，只用做四桌，其他宾客的席面由别的酒楼承办。至于菜式嘛，夫人对你说的那十六道菜式非常满意，也给少爷和未过门儿的少夫人瞧过了，他们都没意见，你放心大胆的做吧。一个半时辰后，开始上菜。”
“行，那我现在开始做，青芝姐姐你去忙吧。”
黎湘系好围裙，招呼着表姐把自己发好的鲍鱼干都拿出来放好。一边又唤了厨房里的人将火都升了起来。
见她一点儿不怯生，也敢使唤人，青芝也就放心了。
不过她一走，厨房里的人便略有些懒怠起来，叫她们洗菜洗来洗去都上不了桌。不用想都知道是不服黎湘一个小丫头凭什么管他们这些做菜多年的老人儿。
黎湘也懒的去好声好气儿的慢慢讨好他们，只把手里刀重重往刀板上一剁。
“今儿是你们爷的大喜日子，我呢也就只是来做一顿饭，做的好有钱拿，做不好顶多挨一顿说，左右我有自己的铺子，也不在这府上讨饭吃。你们呢？若是因为你们懒怠将席面搞砸了，这柳宅的后厨你们还呆得下去吗？”
一听黎湘在外头有铺子，并不会来府上和他们争后厨的位置，那几个掌勺的顿时松了口气，立刻给自己的小徒弟使了眼色，一个个的都突然勤快了起来。
“表姐，你先把面发起来，今日做的面点三四道呢，多发些。”
“好！”
“吴师傅，麻烦你杀四条一斤左右的鳜鱼出来备着。”
“这就去。”
“卢师傅，把送过来的那十只鸡都杀了，拔好毛了再叫我。”
“好嘞！”
黎湘心里默念了一遍自己准备的食单，很快便把要处理的食材都交代了下去。厨房里十几个人，一起动起手来还是很快的。
一个时辰后，准备工作都做的差不多了。鸡该炖的都已经炖上，八道热菜四道凉菜的配菜也都切的整整齐齐在一边儿放着，黎湘手里用南瓜和出来的饺子皮也都全赶了出来。
“表姐，你把这些皮儿都包出来，尽量包一样大小，一个蒸笼里放十六个，一会儿我来摆。”
“嗯嗯！”
关翠儿把调好的饺子馅儿端过来，立刻着手开始包起了饺子。
“火烧旺点儿，油还不够热。”
黎湘提着五花，试了试油温，感觉差不多了，才将一整条五花放到了油锅里。
这是今晚的一道硬菜，百吃不厌的梅菜扣肉。已经焯过水的五花肉周身都抹上了酱油，再放到油锅里炸上一盏茶的功夫，捞出来放凉后切薄片备用。
梅干菜这些东西其实乡下的人经常腌制，黎湘尝过，就市场上能买到的有些味道腌制的比她做的还香。所以干脆也就直接买了现成的。
现在只需要将梅干菜稍稍用点油炒制一下，加上花椒酱油便能铺底了。等铺好了梅干菜再把切好的五花都摆上去，一共四盘摆好便上了蒸笼，大火蒸到它软烂。
弄好了这个，黎湘又开始忙活着把煮好的鸡都提了几只出来放凉。
今晚的的热菜里头虽然有道鸡汤，但这几只鸡却是拿来做冷碟的。凉拌鸡丝，也有吉祥如意的兆头，喜宴嘛，菜都得点儿好兆头在里面。
她把鸡胸肉那块儿都取了下来，拿刀背细细都锤了一遍，再手撕成条状，加上胡萝卜丝和熟木耳丝，加蒜蓉酱油等调味然后淋醋汁儿，再倒上她自制的香辣油那么一拌，一盆子凉拌鸡丝就齐活儿了。
等快上冷碟的时候儿直接装盘就行。
“表妹，饺子都包好啦！”
黎湘回头一瞧，橙黄的面皮儿包的圆嘟嘟的饺子，每个蒸笼里都照着她的意思放了十六个。
“这个先不急，一会儿蒸起来快的很。表姐你帮我把那些剥出来的橙子汁给挤出来。就用干净布包了使劲儿拧，橙汁接到盆儿里就行。”
“诶！明白！”
关翠儿虽然不明白表妹是要做什么菜，但她已经见识过表妹的手艺了，总之照着表妹的吩咐去做就是。
她和厨房里的一个小厨娘抱着一堆剥开的橙子，洗干净手便开始一起挤起了橙汁儿。
费了好大劲儿才挤出半盆子来，刚挤好，黎湘便将她焯过水的藕片倒了进去。
关翠儿：“……”
橙汁泡藕片，这是什么菜？？
她张张嘴，还是没问出来。这会儿表妹正忙着呢，等会儿做完菜就知道了。
“表姐，腌好的肉条拿过来给我一下。”
“来了!”
这个她知道！是要炸小酥肉！昨儿个表妹在家炸了一点点，香得她做梦都还惦记着，流了一枕头的口水。
黎湘一瞧表姐那闪亮亮的眼睛就知道她在想什么，定是馋酥肉了。还真是瞧出来表姐居然还有吃货的属性。
“火不要太大啦，中火就行。”
烧火的小徒弟听话的将柴火取了两根出去，只听一声声油滋滋的声音响起，满满的肉香便传了出来。
厨房里那些原本还不服气的厨子们，这会儿是真真服气了。
瞧瞧这丫头做的一道道菜，蒸的炸的炒的，他们简直是闻所未闻，光是闻着味儿就香的不得了，不服不行。
有两个还想趁着帮忙的功夫去偷偷师，结果连调料都没看清楚人家就已经做好了。那动作快的，眼睛都跟不上。
“……”
这丫头知道他们在偷师？？
黎湘自然是不知道的，她只知道上菜的时间快要到了，她要抓紧把前面的四道冷碟做出来。
天渐渐黑了，热闹的宅子里已经开始请宾客门入席，一盏盏灯火接连亮起，尤其是后厨，亮的和傍晚没什么区别。
青芝便是这个时候儿来的。
“湘丫头，准备的怎么样啦？前头可以上菜了。”
“没问题，上菜吧。”
黎湘和表姐将炸好的小酥肉分装进盘子里，凉拌的鸡丝也拿出来装好。还有那道橙汁藕片，泡的够久了，拿出来再淋上一点点蜂蜜便可。
“青芝姐姐你耳朵过来些，我有话与你说。”
青芝眨巴眨巴眼，把耳朵凑了过去。
“都记住了吗？可别说错了哟。”
“记住了，我记性可好了！先上这四道冷碟是吧，来来来，菜端上到前厅去。记着啊，送到前厅的那四张桌子，别送错了地方！”
几个端菜的小徒弟齐齐应了声是，端着各自的盘子陆续离开了厨房。青芝也跟着他们离开了。
些刻坐在前厅的都是柳家本家的亲戚，还有和柳家少爷有生意来往的大客户。一群人都是人精，还没开始吃呢就已经热络的开始交谈起来。
柳夫人此刻有些无聊，坐在一众多年不见的七大姑八大姨里面格格不入，直到听到青芝传菜回来的声音才打起了几分精神来。
“闻着好香啊！”
“诶？！这菜的样式好生奇特，从来没有见过欸！青芝姑娘，这是什么菜啊？”
其中一位夫人指着最前面的那道凉拌鸡丝问道。
“这道名吉祥如意，也就是凉拌的鸡丝，香辣味的。”
一听香辣味的，有两想尝一尝的立刻歇了心思。
“这名儿好，吉利。那这道又是什么？”
青芝一瞧，是那盘藕片，想到黎湘和她说过的话，立刻回答道：“这道名佳偶天成，乃是用橙汁泡了藕片加蜂蜜所制，甜口儿的。”
剩下的不用夫人小姐问，她便主动介绍了一遍。
“这道名金玉满堂，是用腌制过的肉条炸的小酥肉，不辣。这道名甜甜蜜蜜，是用黍米粉裹了红豆沙蒸后放凉的团子，很是香甜。”
“不错不错，淮哥儿这后厨可见是用了心的。”
柳夫人眼睛紧紧的盯着藕片和团子，只等辈分最高的姑祖母动筷便跟着夹菜。那迫不及待的样子，连青芝瞧了都替她脸红。
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