第38章 牛肉锅贴
阿夏将炸酥鱼放到一旁的白瓷盆里,将盖子盖好，免得热气跑出去，就见案板上还有一盘已经剥好的虾仁，一只只全给处理干净,虾仁色粉白。
她看了一眼,又去把香椿拌豆腐给收好,才问方父,“爹，这虾仁是打算怎么做？”
方父拿出一碗清早送来的春茶，撒一把用温热水泡开,他拧紧盖子笑着道:“这时候虾正好吃，我寻思着你小溪姐第一次来,只做点酥鱼太寒酸了些,再做盘春茶虾仁。”
虾仁这菜其实很能搭,清炒拌蒸煮，还有跟茶搭在一起是绝佳。在临城中，大户人家吃的是龙井虾仁,到了苏城,碧螺春满地，那虾仁又成了碧螺虾仁。
陇水镇也没有什么名茶，索性谷雨摘的春茶喝起来味道上佳,拿来做一道春茶虾仁也不赖。
方父做这种无需用浓油酱赤的菜，显得还是略微拘谨了些，因春茶虾仁更讲究的是清，是淡。
虾仁要先上浆,薄薄地裹一层浆料上去,粉得沾的匀称,换锅清油，不能烧得太热，趁油还没热时就夹一只虾仁放下，炸到虾仁全身蜷缩泛白为好。
全炸好得换个小炉子来，小铁锅一搭，沥好油的虾仁放下，春茶泡的水浇淋，茶叶也得放，锅铲翻炒，有股时浓时淡的茶香气。
方父盛出摆盘，锅里还留了几粒，他小心地将茶叶给立好，转过头对阿夏道:“尝尝这春茶虾仁，我也没做过几次，不晓得味道跟旁的比起来好不好。”
“我闻着就觉得香，”阿夏很郑重地表示，拿筷子的手却一点都不含糊，虾仁表皮有点滑，她用了点力气才夹起来。
这种用来跟茶炒的虾仁一点都不大，专选的是模样小巧的河虾，不说一口一个，三四个都能全塞到嘴里吃下。
阿夏很少这样吃虾仁，她更喜欢虾是虾，茶是茶，不过两种炒在一起时，虾上就沾了茶味，是淡淡的香，清鲜又脆，很素净。
她朝方父点点头，听见外头有小圆子的叫声，它只会在方觉回来时摇尾汪呜，阿夏想应当是南溪姐一道过来了。
果不其然就听在外头忙活的方母亲热的声音，“小溪来了呀，快到这边坐，好些日子不见，又标志不少。来伯母家可别客气。”
阿夏出去后南溪把带来的食盒放到桌上，面上带笑回道:“我也是好些日子没见到伯父伯母了，今日又是谷雨，就想着上门来看望一下伯母。”
“想来就来，可千万别客气。”
方母笑得合不拢嘴，太婆还牵着她的手说小话。阿夏凑过去，拿腔拿调，“哎，果然小溪姐过来，我就不值钱了。”
“你少来，”方母拿指头戳她的额头，笑道:“你陪着你小溪姐说说话，我先去里面看看饭菜好了没。小溪你先坐会儿啊。”
阿夏看她走了后，没急着坐下，从柜子里扒拉出不少糕点，倒在盒子里放到桌上，才道:“阿姐，你吃些糕点，饭菜还要等会儿才能好。”
“快坐下来，”南溪半站起来去拉阿夏的手，而后把带来的食盒打开，从里头拿出一小个用油纸包好的东西放到阿夏手上。
她声音不大，“来吃饭也不知道带点什么来才好，刚好家里今日买了牛肉。我娘做了不少牛肉锅贴，我带了一些来当做添菜。怕你馋，特意包了一个，先让你尝尝。”
“阿姐，你可比我大哥，”阿夏察觉到方觉看过来的视线，很快转口道:“你跟我大哥一样好。”
“这还差不多，”方觉坐到凳子上，很自然地摊开手，“我的呢？”
南溪低眉，“没有。”
她说的很心虚，确实是忘了，看到牛肉锅贴满脑子想的就是阿夏应当爱吃。
方觉无言，他略微摇摇头，果然他的地位根本比不上
阿夏。
阿夏在一旁乐，边笑边打开油纸袋，露出里头玉米黄的锅贴，月牙状，两头微微露出点小缝。
陇水镇牛肉不多，做锅贴来卖的小贩也都是拿猪肉来和馅的，捏好的锅贴形状跟饺子差不多，不过更长更饱满些。
阿夏曾经看过小贩做锅贴，他们手法好，一张圆皮摊在手上，挖出馅料抹到皮上，手一捏一按，锅贴似弯弓。
按弧度摆到圆盘里，热油滚起来直接笼住锅贴，皮从白到黄，底从嫩到焦。阿夏吃过不少锅贴，她觉得最好的就是皮要软，底要焦，不要糊，肉要嫩，咬开能见到汁水流出。
但这是对猪肉锅贴来说，因猪有肥膘，煎出汁水来很容易，牛肉基本精瘦，不太好出汁。
但她还没尝过，也说不准，试探性咬了口，顶边是有点脆的，里面剁碎的牛肉混着葱花，油脂大滴往外冒，肉相连，跟猪肉的口感不同，牛肉会显得更加筋道，扎实。最要紧的不是甜的，口感咸鲜。沥过油的不算太腻，真腻还可以蘸点醋。
吃完最后一点，她准备去擦擦手，抬头就看见方觉看着她，皮笑肉不笑地问，“好吃吗？”
“比阿爹做的猪肉锅贴还要好。”
阿夏有问必答。
“好吃你都没想过你亲哥。”
方觉假意玩笑道。
“没事，我替大哥你尝过味了，等会儿你可以多吃些，”阿夏嬉皮笑脸接过他的话，提起那食盒道:“阿姐，你跟我大哥说话先，我进去里头帮忙阿。”
走得太过干脆，完全忽视后头方觉孺子可教的眼神。
等巷子里响起大人喊小孩回来吃饭的声音时，方家也开饭了，他们吃饭时天还没黑，今日吃得早些，等会儿能早些去新火节。
因南溪过来，又碰上谷雨，方家晚食很丰盛，除了香椿拌豆腐、春茶虾仁、酥鱼、牛肉锅贴外，方母还早早去买了猪头肉、糕点等，摆了一大桌。
方母还一个劲往南溪碗里夹菜，关切道:“小溪多吃点。”
南溪一脸哭笑不得，下意识用求助的眼神看方觉，方觉立马站起来，他走了几步将自家母亲按回去。好声好气地道:“娘，你吃你的，再夹小溪也是吃不完的，您可饶了她吧。”
“成，你这孩子。”
方母停了手，打量他们一眼，笑得嘴唇都快咧到耳边去了。
只有阿夏一边看戏，一边在想，明日的菜色一准还是这个，根本吃不完。
席间欢声笑语，等到天色渐渐暗下去后，响起一阵敲门声，方家吃饭的时候是不关外头院子门的。
阿夏赶紧起来去开门，她想也没想就觉得外头的一定是盛浔。
果不其然，盛浔特意换了身衣裳过来，灯笼照得他眉目深邃。
“方姨方叔，太婆太公，大哥溪姐。”
盛浔对阿夏点点头，跨到门槛里打了声招呼。
方母连忙站起来，“阿浔来了，赶紧过来再吃点。”
“快来，我给你拿双筷子，”方父也帮腔道，说着就准备去旁边再拿口碗来。
“方姨不用了，我吃了的，来找阿夏。”
盛浔摆手拒绝，阿夏碗里的饭吃得差不多了，她扒完最后一口，把碗放到桌上，连忙道:“娘，碗给你收一下，我出去了。”
说完连忙推着盛浔出去。
方母看着两个人远去的背影，捏着筷子冒出一句，“两个孩子玩得好，阿夏呦。”
“你也觉得是吧，”太婆凑近道:“我早说了，别老是往镇里看，身边的多瞧瞧。”
她老人家这双眼睛可见多识广。
“还得看他们自己有没有缘，我是随阿夏的。”
方母扒了口饭，也小声回太
婆。其实她早就想过盛浔了，就算没想过也耐不住他娘的旁敲侧击。
她想了许久，还是盛浔好，他娘的脾性自己都一清二楚。不过要是阿夏不喜欢，说得再多有什么用。
干脆也不拦着，看孩子自个儿了。
两人有一搭没一搭地聊着，外面的阿夏是全然不知道他们所想的。
她出了门才想起来，有点懊恼，“我应当把你上次送我的孔明灯拿出来的，等我会儿。”
又跑进去拿了灯再出来，她觉得这灯做的可好了，哪怕在新火节的全部灯笼中也不逊色。
新火节的名头来自以前诗人的一句诗，“且将新火试新茶，诗酒趁年华”，谷雨本就是新茶出来之时，有茶却差新火，有人就提议在这天办个灯笼节，此不就是满屋满街满地新火。
所以每逢新火节当晚，哪怕树梢都挂满灯笼，要满树灯花，石桥生光。
当阿夏和盛浔并肩走在明月坊的小道上时，有不少小孩提着灯笼从他们身边跑过，不少雕着镂空的图案，撒下的光也有了模样。
廊檐下挂着数盏纱灯，烛光雾蒙蒙的，阿夏仰头去看灯，照得她整张脸莹润，眼里也泛了光。
盛浔在一旁看她，没有说话，只是在她转过头的时候伸出大手盖在她的眼睛上，嘴唇贴着她的耳朵道:“前面有灯笼很好看，我带你过去。”
他受不了阿夏那么明亮的眼神。
“别捂着我的眼睛，”阿夏娇嗔，去掰他的手。
“怕你睁眼，”盛浔没放手，另一只手揽着她往前走，阿夏也没再动，想看看他还能玩出什么花样来。
那地方也近，盛浔到地就很从容地放开手，阿夏闭了闭眼，四处环顾，前面是明月河。
从远处的河道飘来几盏荷花灯，一阵风后，又多了不少盏，或青红，或白，有的别致，染了个浅绿，灯烛还高了一大截，燃得更亮更显眼。
映在桥洞上，灯光斑杂，在河面聚拢是莲池，散开是天上星变成地上光。
阿夏看得入神，也不计较盛浔捂着她的眼睛，还蹲下来看那用通草做的莲花灯，一瓣瓣做得跟真的一般。
她看时就后悔之前没备一盏莲花灯，正觉得懊恼时，盛浔从他提的纸灯笼里拿出一个很小巧的莲花灯，白底红边，蜡烛也小巧。
“放吧，”盛浔也蹲下来，把莲花灯放到她的手上，“我试过好多次，它能飘得很远。”
陇水镇有个说法，新火节当日的莲花飘得越远越稳，福气则走得越远。
“你呢？”
阿夏小心地摸着灯笼问他。
“你放吧，就当是我们两个人的。”
听盛浔这么一说，她才喜滋滋地拿过火烛，呲的一声，莲花灯燃起来，白花瓣都是金光。
小心地放在水里，莲花灯在水波里左移右飘，渐渐和那些莲花灯混在一起。
阿夏拿起灯，拉住盛浔的手往上面跑，跑到桥上时，她还能在那么多莲花灯找到那一小盏。
她的声音雀跃，指着那灯道:“盛浔，你看我们的莲花灯没有倒哎，它一定能飘的很远。”
盛浔点点头，莲花灯飘得越远才越好。
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她看了一眼,又去把香椿拌豆腐给收好,才问方父,“爹，这虾仁是打算怎么做？”
方父拿出一碗清早送来的春茶，撒一把用温热水泡开,他拧紧盖子笑着道:“这时候虾正好吃，我寻思着你小溪姐第一次来,只做点酥鱼太寒酸了些,再做盘春茶虾仁。”
虾仁这菜其实很能搭,清炒拌蒸煮，还有跟茶搭在一起是绝佳。在临城中，大户人家吃的是龙井虾仁,到了苏城,碧螺春满地，那虾仁又成了碧螺虾仁。
陇水镇也没有什么名茶，索性谷雨摘的春茶喝起来味道上佳,拿来做一道春茶虾仁也不赖。
方父做这种无需用浓油酱赤的菜，显得还是略微拘谨了些，因春茶虾仁更讲究的是清，是淡。
虾仁要先上浆,薄薄地裹一层浆料上去,粉得沾的匀称,换锅清油，不能烧得太热，趁油还没热时就夹一只虾仁放下，炸到虾仁全身蜷缩泛白为好。
全炸好得换个小炉子来，小铁锅一搭，沥好油的虾仁放下，春茶泡的水浇淋，茶叶也得放，锅铲翻炒，有股时浓时淡的茶香气。
方父盛出摆盘，锅里还留了几粒，他小心地将茶叶给立好，转过头对阿夏道:“尝尝这春茶虾仁，我也没做过几次，不晓得味道跟旁的比起来好不好。”
“我闻着就觉得香，”阿夏很郑重地表示，拿筷子的手却一点都不含糊，虾仁表皮有点滑，她用了点力气才夹起来。
这种用来跟茶炒的虾仁一点都不大，专选的是模样小巧的河虾，不说一口一个，三四个都能全塞到嘴里吃下。
阿夏很少这样吃虾仁，她更喜欢虾是虾，茶是茶，不过两种炒在一起时，虾上就沾了茶味，是淡淡的香，清鲜又脆，很素净。
她朝方父点点头，听见外头有小圆子的叫声，它只会在方觉回来时摇尾汪呜，阿夏想应当是南溪姐一道过来了。
果不其然就听在外头忙活的方母亲热的声音，“小溪来了呀，快到这边坐，好些日子不见，又标志不少。来伯母家可别客气。”
阿夏出去后南溪把带来的食盒放到桌上，面上带笑回道:“我也是好些日子没见到伯父伯母了，今日又是谷雨，就想着上门来看望一下伯母。”
“想来就来，可千万别客气。”
方母笑得合不拢嘴，太婆还牵着她的手说小话。阿夏凑过去，拿腔拿调，“哎，果然小溪姐过来，我就不值钱了。”
“你少来，”方母拿指头戳她的额头，笑道:“你陪着你小溪姐说说话，我先去里面看看饭菜好了没。小溪你先坐会儿啊。”
阿夏看她走了后，没急着坐下，从柜子里扒拉出不少糕点，倒在盒子里放到桌上，才道:“阿姐，你吃些糕点，饭菜还要等会儿才能好。”
“快坐下来，”南溪半站起来去拉阿夏的手，而后把带来的食盒打开，从里头拿出一小个用油纸包好的东西放到阿夏手上。
她声音不大，“来吃饭也不知道带点什么来才好，刚好家里今日买了牛肉。我娘做了不少牛肉锅贴，我带了一些来当做添菜。怕你馋，特意包了一个，先让你尝尝。”
“阿姐，你可比我大哥，”阿夏察觉到方觉看过来的视线，很快转口道:“你跟我大哥一样好。”
“这还差不多，”方觉坐到凳子上，很自然地摊开手，“我的呢？”
南溪低眉，“没有。”
她说的很心虚，确实是忘了，看到牛肉锅贴满脑子想的就是阿夏应当爱吃。
方觉无言，他略微摇摇头，果然他的地位根本比不上
阿夏。
阿夏在一旁乐，边笑边打开油纸袋，露出里头玉米黄的锅贴，月牙状，两头微微露出点小缝。
陇水镇牛肉不多，做锅贴来卖的小贩也都是拿猪肉来和馅的，捏好的锅贴形状跟饺子差不多，不过更长更饱满些。
阿夏曾经看过小贩做锅贴，他们手法好，一张圆皮摊在手上，挖出馅料抹到皮上，手一捏一按，锅贴似弯弓。
按弧度摆到圆盘里，热油滚起来直接笼住锅贴，皮从白到黄，底从嫩到焦。阿夏吃过不少锅贴，她觉得最好的就是皮要软，底要焦，不要糊，肉要嫩，咬开能见到汁水流出。
但这是对猪肉锅贴来说，因猪有肥膘，煎出汁水来很容易，牛肉基本精瘦，不太好出汁。
但她还没尝过，也说不准，试探性咬了口，顶边是有点脆的，里面剁碎的牛肉混着葱花，油脂大滴往外冒，肉相连，跟猪肉的口感不同，牛肉会显得更加筋道，扎实。最要紧的不是甜的，口感咸鲜。沥过油的不算太腻，真腻还可以蘸点醋。
吃完最后一点，她准备去擦擦手，抬头就看见方觉看着她，皮笑肉不笑地问，“好吃吗？”
“比阿爹做的猪肉锅贴还要好。”
阿夏有问必答。
“好吃你都没想过你亲哥。”
方觉假意玩笑道。
“没事，我替大哥你尝过味了，等会儿你可以多吃些，”阿夏嬉皮笑脸接过他的话，提起那食盒道:“阿姐，你跟我大哥说话先，我进去里头帮忙阿。”
走得太过干脆，完全忽视后头方觉孺子可教的眼神。
等巷子里响起大人喊小孩回来吃饭的声音时，方家也开饭了，他们吃饭时天还没黑，今日吃得早些，等会儿能早些去新火节。
因南溪过来，又碰上谷雨，方家晚食很丰盛，除了香椿拌豆腐、春茶虾仁、酥鱼、牛肉锅贴外，方母还早早去买了猪头肉、糕点等，摆了一大桌。
方母还一个劲往南溪碗里夹菜，关切道:“小溪多吃点。”
南溪一脸哭笑不得，下意识用求助的眼神看方觉，方觉立马站起来，他走了几步将自家母亲按回去。好声好气地道:“娘，你吃你的，再夹小溪也是吃不完的，您可饶了她吧。”
“成，你这孩子。”
方母停了手，打量他们一眼，笑得嘴唇都快咧到耳边去了。
只有阿夏一边看戏，一边在想，明日的菜色一准还是这个，根本吃不完。
席间欢声笑语，等到天色渐渐暗下去后，响起一阵敲门声，方家吃饭的时候是不关外头院子门的。
阿夏赶紧起来去开门，她想也没想就觉得外头的一定是盛浔。
果不其然，盛浔特意换了身衣裳过来，灯笼照得他眉目深邃。
“方姨方叔，太婆太公，大哥溪姐。”
盛浔对阿夏点点头，跨到门槛里打了声招呼。
方母连忙站起来，“阿浔来了，赶紧过来再吃点。”
“快来，我给你拿双筷子，”方父也帮腔道，说着就准备去旁边再拿口碗来。
“方姨不用了，我吃了的，来找阿夏。”
盛浔摆手拒绝，阿夏碗里的饭吃得差不多了，她扒完最后一口，把碗放到桌上，连忙道:“娘，碗给你收一下，我出去了。”
说完连忙推着盛浔出去。
方母看着两个人远去的背影，捏着筷子冒出一句，“两个孩子玩得好，阿夏呦。”
“你也觉得是吧，”太婆凑近道:“我早说了，别老是往镇里看，身边的多瞧瞧。”
她老人家这双眼睛可见多识广。
“还得看他们自己有没有缘，我是随阿夏的。”
方母扒了口饭，也小声回太
婆。其实她早就想过盛浔了，就算没想过也耐不住他娘的旁敲侧击。
她想了许久，还是盛浔好，他娘的脾性自己都一清二楚。不过要是阿夏不喜欢，说得再多有什么用。
干脆也不拦着，看孩子自个儿了。
两人有一搭没一搭地聊着，外面的阿夏是全然不知道他们所想的。
她出了门才想起来，有点懊恼，“我应当把你上次送我的孔明灯拿出来的，等我会儿。”
又跑进去拿了灯再出来，她觉得这灯做的可好了，哪怕在新火节的全部灯笼中也不逊色。
新火节的名头来自以前诗人的一句诗，“且将新火试新茶，诗酒趁年华”，谷雨本就是新茶出来之时，有茶却差新火，有人就提议在这天办个灯笼节，此不就是满屋满街满地新火。
所以每逢新火节当晚，哪怕树梢都挂满灯笼，要满树灯花，石桥生光。
当阿夏和盛浔并肩走在明月坊的小道上时，有不少小孩提着灯笼从他们身边跑过，不少雕着镂空的图案，撒下的光也有了模样。
廊檐下挂着数盏纱灯，烛光雾蒙蒙的，阿夏仰头去看灯，照得她整张脸莹润，眼里也泛了光。
盛浔在一旁看她，没有说话，只是在她转过头的时候伸出大手盖在她的眼睛上，嘴唇贴着她的耳朵道:“前面有灯笼很好看，我带你过去。”
他受不了阿夏那么明亮的眼神。
“别捂着我的眼睛，”阿夏娇嗔，去掰他的手。
“怕你睁眼，”盛浔没放手，另一只手揽着她往前走，阿夏也没再动，想看看他还能玩出什么花样来。
那地方也近，盛浔到地就很从容地放开手，阿夏闭了闭眼，四处环顾，前面是明月河。
从远处的河道飘来几盏荷花灯，一阵风后，又多了不少盏，或青红，或白，有的别致，染了个浅绿，灯烛还高了一大截，燃得更亮更显眼。
映在桥洞上，灯光斑杂，在河面聚拢是莲池，散开是天上星变成地上光。
阿夏看得入神，也不计较盛浔捂着她的眼睛，还蹲下来看那用通草做的莲花灯，一瓣瓣做得跟真的一般。
她看时就后悔之前没备一盏莲花灯，正觉得懊恼时，盛浔从他提的纸灯笼里拿出一个很小巧的莲花灯，白底红边，蜡烛也小巧。
“放吧，”盛浔也蹲下来，把莲花灯放到她的手上，“我试过好多次，它能飘得很远。”
陇水镇有个说法，新火节当日的莲花飘得越远越稳，福气则走得越远。
“你呢？”
阿夏小心地摸着灯笼问他。
“你放吧，就当是我们两个人的。”
听盛浔这么一说，她才喜滋滋地拿过火烛，呲的一声，莲花灯燃起来，白花瓣都是金光。
小心地放在水里，莲花灯在水波里左移右飘，渐渐和那些莲花灯混在一起。
阿夏拿起灯，拉住盛浔的手往上面跑，跑到桥上时，她还能在那么多莲花灯找到那一小盏。
她的声音雀跃，指着那灯道:“盛浔，你看我们的莲花灯没有倒哎，它一定能飘的很远。”
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